Mojito's cake

Buongiorno a tutti,

week end scorso ho fatto una torta di compleanno insieme ad 1 mia amica.

Abbiamo voluto sperimentare la mojito’s genoise, ricetta che abbiamo visto fare a Masterchef american.

·         Ingredienti:

·         Sciroppo di zucchero:

150g zucchero di canna 
40ml  acqua
80ml rum bianco 
Scorza finemente grattugiata e il succo di 2 lime 
12 foglie di menta fresca

Mettete lo zucchero, l’acqua e il rum in una casseruola media a fuoco basso e cuocete fino a quando lo zucchero non si sia sciolto,

Aggiungete il succo di lime e la scorza e aumentare il calore fino a quando lo sciroppo si addensa. Aggiungete la menta e lasciare in infusione.

·         Genoise:

6 uova, leggermente sbattute 
260 g Zucchero semolato
115g di burro fuso 
260g di farina

Preriscaldate il forno a 180 ° C.

Ungere una teglia da 20 centimetri e foderare la base con carta da forno.

Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua e toglietela dal fuoco.

Mettete una ciotola resistente al calore sopra la pentola, facendo attenzione che la base non è a contatto con l'acqua.

Aggiungete le uova e unitele. Una volta che le uova iniziano a schiumare aggiungere gradualmente lo zucchero mescolando bene tra ogni aggiunta e l’altra. Rimuovete la ciotola dalla padella e continuate a frullare per cinque minuti fino a quando il volume non aumenta

Versate il burro fuso nella ciotola intorno ai lati e con una marisa amalgamate il composto, girando dall’alto verso il basso. .

Aggiungete la farina intorno al bordo della ciotola e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto uniforme e liscio. 

Fate cuocere per 40/45 minuti (vale prova stecchino).

Una volta fredda, tagliare la torta a metà orizzontalmente.

·         Crema di burro 

300g di burro ammorbidito 
600g di zucchero a velo
Semi di 3 baccelli di vaniglia 
Scorza finemente grattugiata di 2-3 limes
     2 cucchiai di rum

Mettete in un mixer il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia e amalgamate il tutto. Aumentate la velocità fino a che il composto non diventi chiaro e spumoso. Infine aggiungete la scorza di lime,il rum e il suo succo.

Assemblate la torta farcendo i strati con la crema di burro e bagnatela con lo sciroppo.

Decoratela a piacere, io per esempio ho aggiunto il colorante verde alla crema di burro e poi l'ho decorata con la sac à poche. 

Vi mostro la mia…

Smartie's cake

Ogni compleanno che si rispetti ha bisogno di una torta..e se poi è un trentesimo ci vuole proprio una mega torta!!!!
Sono stati giorni impegnativi...lavoro,uscite,aperitivi, ma ritagliandosi del tempo 1bella tortina si riesce a fare :)
Attimi di terrore quando ho saputo che gli invitati erano 30...che torta si può fare? E se poi alcuni ingredienti no piacciono? Mi si è accesa 1lampadina...con il cioccolato sei a cavallo...così ho voluto fare la torta con gli smarties e la crema rocher!!!!

Ingredienti:

• Per la torta allo yogurt ( ne ho fatte 3) - Ricetta bloggoloso:

• 3 uova
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1 yogurt alla vaniglia
• 1/2 vasetto olio di semi
• 1/2 vasetto latte
• 1 pizzico disale

• Per la crema per farcire - Menta cioccolato:

• 500 gr mascarpone
• 500 gr panna 
• 500 gr nutella
• 200 gr wafer al cacao
• 200 gr nocciole tritate

• Per la bagna:

• bayles q.b
• acqua q.b

• Per la decorazione:

• Kit kat
• Smarties
• panna
• fiocco azzurro (nel mio caso)

• Procedimento:

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e mescolate. Aggiungete lo yogurt, l'olio e il latte ed amalgamate bene. Infine setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela all'impasto insieme al pizzico di sale. Sbattete fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Infornate a 180° per 40 minuti.

Io ne ho fatte 3 in modo tale che gli strati fossero belli alti e precisi.

Preparate la crema rocher: mettete i mascarpone in una ciotola e lavoratelo. Aggiungete la nutella,i wafer spezzettati,le nocciole tritate,amalgamate il tutto ed infine aggiungete la panna molto delicatamente.

Montate la torta stratificandola con la crema e bagnatela con il bayles allungato.Ricopritela con la panna e infine decoratela con smarties,kit kat e il fiocco azzurro.

Finta charlotte al limone...Polenghi

Oggi vi propongo 1 finta charlotte fatta con la torta soffice al limone della Polenghi :))

Finta perchè?

In realtà non c'entra molto con l'originale, è 1 torta a strati, ma l'ho voluta abbellire con i savoiardi e 1 bel nastro decorativo.

Mia mamma è in camping a godersi 1 po di meritato risposo e dal momento che mia la andava a trovare ho pensato di prepararle 1 tortina!!

Ingredienti:

• preparato torta soffice al limone Polenghi
• camy cream
• cedro tagliato a pezzi
• savoiardi
• nastro decorativo ( io giallo per mantenere il colore)

Procedimento:

Per prima cosa preparate la torta seguendo le istruzioni sulla scatola e infornate a 160° per una quarantina di minuti.

Mentre la torta si raffredda preparate la camy cream: in 1 ciotola mettete 250gr di mascarpone e 140 gr di latte condensato, amalgamateli con la frusta elettrica e la crema è pronta.

La dose del latte condensato può variare a seconda della densità della crema che si vuole ottenere.

Nel frattempo la torta si sarà raffreddata, tagliatela in 3 strati e farciteli con la camy cream e il cedro a pezzetti.

Infine prendete i savoiardi, avvolgeteli intorno alla torta e fissateli con 1bel nastro a piacere.

I savoiardi si fisseranno già con la crema che con 1 spatola avete spalmato anche nella circonferenza della torta, ma con il nastro siete sicuri che non si staccano.

Candy cake...questa è per voiii :))

Ho iniziato questa avventura circa 2mesi fa senza troppe aspettative in realtà...invece ridendo e scherzando siete  già in più di 100 a seguirmi!!!

Ho deciso di dedicarvi 1pensiero per ringraziarvi di cuore...grazie per il supporto,grazie per i commenti,grazie a tutti voi!!!

Questa torta è per voi...vorrei potervene offrire 1fettina ma non è possibile :(

Ho farcito il pan di spagna con 1dolcissima cremosa di bacco ai frutti di bosco e ho realizzato la bagna con il limoncello...il tutto decorato con candy fatti di pasta di zucchero.

Spero vi piaccia :)) 

Ringrazio tutti di cuore...

Eli

Torta con fiori e drappeggi.. Tanti auguri a meeeeee :))

Oggi è un giorno speciale per me.... é il mio compleannoooo :)) pepepepe pepepepe peeee!!!!
Così ieri sera mi sono cimentata a fare la torta per la festicciola di stasera...anche perchè è un doppio compleanno..mia mamma ed io siamo nate lo stesso giorno!!!!
Ho pensato di fare una torta allo yogurt con una bagna leggera al bayles con latte e camy cream con pasta di pistacchio....

Torta allo yogurt:
Questa idea l'ho vista dal Bloggoloso e devo dire che mi è piaciuta molto, rimane più umida e si farcisce meglio!!!!






Ingredienti:

• 3 uova

• 3 vasetti di farina Chiavazza

• 2 vasetti di zucchero

• 1 vasetto di yogurt bianco

• 1/2 vasetto di olio di semi

• 1/2 vasetto di latte

• 1 bustina di lievito

• 1 pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete 1composto omogeneo e spumoso. Aggiungete lo yogurt, olio e latte, mescolate il tutto e aggiungete la farina con il lievito.Infine aggiungete il sale e amalgamate il tutto. Infornate a 180° per 35/40 minuti.


Camy cream al pistacchio:

• 250 gr mascarpone
• 130 gr latte condensato ( a seconda della consistenza che si vuole della crema)
• 20 gr pasta di pistacchio Brontese Bacco srl

Con le fruste sbattere il mascarpone, la pasta al pistacchio e il latte condensato fino ad ottenere 1 crema  omogenea.

Infine ho utilizzato la pasta di zucchero MMF che ho preparato con i marshmallows e con il colore glicine e le sue sfumature.

Che dire.... Tanti auguri a meeee :)))

 

Ringrazio:

Benvenuta Primavera...

Il lunedì è 1 giornataccia un po' per tutti credo..poi oggi  Zena ci ha regalato 1 allerta 1 con tanto di neve...aaaaa!!!!

Vabbè vabbè evitiamo sconforti vari, intanto la città l'ho dovuta attraversare lo stesso usando i mezzi pubblici ed è stato abbastanza traumatico!!!!
Sabato in compenso sembrava primavera...sole, temperature miti...giardini in fiore... che bellezza...così mi sono ispirata e ho fatto una bella tortina dai colori piuttosto sgargianti!!!
Più vedo queste torte bellissime negli altri blog, più sono invogliata a riprodurne altre :))
Sono contenta per anche se non sono bellissime sono buone, il mio ragazzo non ama il dolce, ma queste ultime torte che ho fatto le mangia più che volentieri...Presto spero di migliorare anche l'estetica!!
Torta fatta di classico pan di spagna a 3 dischi (ricetta qui ), bagna di alchèrmes e crema al latte come farcia.


Per la farcia:

• 250 ml latte
• 50 gr farina
• 50 gr zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 1 vasetto yogurt cremoso

Per la bagna:

• acqua 
• zucchero
• alchermes

Procedimento:

Mettete sul fuoco il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia.

Quando lo zucchero è sciolto versate il liquido nella farina e girate energicamente per eliminare i grumi. Rimettete sul fuoco e toglietelo non appena si addensa.Quando si è raffreddato aggiungete il vasetto di yogurt e girate per bene fino a quando gli ingredienti non si sono uniformati.

La ricetta della bagna la trovate qui.

Infine facciamo gli strati di pan di spagna inumidito con lo sciroppo di alchermès, crema al latte e cospargete di lamponi prima di chiudere lo strato e ricoprirlo di nuovo con il pan di spagna.

Buona festa della donna...

Ebbene si..stasera mi sono dedicata alla mia torta con decorazioni in marshmallows MMF.
Sono molto soddisfatta del mio lavoro perchè è la prima volta che mi preparo la pasta da sola...la ricetta l'ho presa da Bloggoloso, mentre la ricetta del pandispagna la trovate nel mio post del tiramisù ( qui ).

Per la farcia:

• crema pasticcera
• cacao
• panna

Per la bagna:

• 100 ml acqua
• 60 gr zucchero
• 25 ml alchermes

Per la crema pasticcera:

• 2 tuorli
• 75 gr zucchero
• 35 gr farina
• 250 ml latte
• 1/2 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di cacao amaro (per la versione al cioccolato)

Procedimento:

Portate a bollore il latte insieme ai semini della bacca di vaniglia.

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte caldo; Rimettetela sul fuoco fino a quando non si addensa.

Dividete la crema in due ciotole e in una di queste aggiungete il cacao.

Nel frattempo preparate la bagna facendo bollire acqua e zucchero per circa 10 minuti, spegnete e aggiungete il liquore.

Quando tutto si è raffreddato prendete due dischi da 20 cm di pan di spagna, bagnatelo con la bagna e farcite con la crema al cacao.

Prendete altri 2 dischi da 15 cm e fate lo stesso procedimento usando la crema pasticcera.

Cospargete con un velo di panna montata le due torte e riponetele in frigo.

Stendete la pasta di zucchero, fasciate ogni singola torta  e sovrapponetele.

E' consigliato di utilizzare degli stecchi per reggere il peso della torta sovrapposta.

A questo punto decorate a piacere!!!

Con questa torta partecipo al giveaway de " La cucina di Any":

E partecipo al give away de "La banda dei broccoli":

Spero vi piaccia :))