Crostata al cocco e caffè

Foza e coraggio.. andiamo avanti :))

Domenica soleggiata a Zena...andiamo al mareeee!!!!

Ale ed io siamo andati nel mio amato camping a goderci la giornata di caldo, sole e mare.

Quello che amo di questa mia seconda casa è il paesaggio mare- monti....trasmette 1 certa tranquillità, serenità...e dopo 1 lunga settimana cittadina è quello che serve!!!

Visto che mia madre era già li ho deciso di preparare 1 torta, usando sempre la farina di riso :))

Ci ho pensato a lungo..volevo fare 1 torta leggera, fresca..che non pesasse tutto il giorno sullo stomaco, così ho preparato 1 frolla al cocco con crema di ricotta al caffè!!

Ingredienti:

Per la frolla:

• 60 gr burro
• 40gr zucchero
• 2 uova
• 140 gr farina di riso
• 100 gr farina di cocco

Per la crema:

• 250 gr ricotta
• 1 uovo
• 60 gr zucchero vanigliato
• 120 gr panna
• 2 cucchiai abbondanti di cremosa al caffè di Bacco
• 1 caffè ristretto Caffè Molinari
• 1 foglio di colla di pesce

Preparazione:

In 1 ciotola mettete lo zucchero e il burro e lavorate velocemente; aggiungete le uova, continuate ad impastare e infine aggiungete le due farine precedentemente setacciate.

Formate 1 palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora circa.

Nel frattempo preparate la crema:

Sbattete lo zucchero con il rosso d'uovo,aggiungete la ricotta, la cremosa, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e il caffè e date 1 bella girata.

In 1 ciotola montate a neve l'albume e in 1altra la panna.

Al composto aggiungete prima gli albumi e di conseguenza la panna, girando sempre dall'alto verso il basso.

Lasciate la crema a riposare fuori dal frigo.

A questo punto la frolla è pronta. Foderate  la teglia con la carta forno, spianateci la pasta all'interno e fate cuocere per 15 minuti a 180°.

La parte di frolla che avanza fatela a briciole e cuocete a 180° per circa 3 minuti.

Quando la crostata è fredda, utilizzate la carta acetata e guarnitela con 1 bello strato di crema.

Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Ultimo tocco...aggiungete le briciole di frolla prima di servirla.

Se vi piace il cocco posso garantire che questa torta la adorerete.. si scioglie in bocca e il gusto del affè si sposa da dio con quello del cocco.. 1 vera goduria!!!

Cookies con farina di riso....Benvenuto Bloglovin!!

Week end lungo per noi Genovesi..oggi è il Santo patrono della nostra città e quindi ponte lavorativo :))
Week end di mare..meta scelta da noi Bergeggi, dista una cinquantina di km da Genova ed è caratterizzata da un'isolotto che fa da coreografia a queste spiagge bellissime.
Piccolo problema però...per affrontare 1 giornata di mare intenso occorre 1 colazione super...e in casa non era rimasto nulla!!!
Come faccio a lasciare la mia metà con il caffè e latte, ma senza niente da inzupparci??
Così ho preparato i cookies con la farina di riso...

Ingredienti:

• 220 gr farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 100 gr burro
• 150 gr tavoletta di cioccolato Lindt

Procedimento:

Rompete la tavoletta di cioccolato in piccoli parti.

Mettete in 1 ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro e lavorate velocemente, come se contaste delle monetine.

Aggiungete le uova, finite di amalgamare e unite i pezzi di cioccolato.

Fate delle palline di ugual misura, schiacciatele per renderle più sottili e infornate a 180° per 15 minuti circa.

Consiglio di usare 1leccarda con carta forno.

Con questa ricetta partecipo al contest "Breakfast-time" di L'incapace in cucina :

Colgo l'occasione per ricordare che Google reader a breve chiuderà, così mi sono precipitata a iscrivermi su Bloglovin e potete seguirmi qui!! :))

Rotolo di farina di Riso

Oggi sperimentiamo la farina di riso... ne sento sempre parlare, ma non avevo mai pensato di utilizzarla.
Poi ho pensato bene di fare 1 buon rotolo con il cioccolato e ho detto "perchè non utilizzare la farina di riso invece che la solita??".
Il risultato è stato molto soddisfacente...il rotolo era molto soffice, si scioglieva in bocca...

1, 2, 3...si parte :))

Ingredienti:

• 100 gr di farina di riso
• 60 gr zucchero
• 2 uova
• scorza grattuggiata di limone
• crema di bacco al cioccolato
• rhum

Preparazione:

In 1 ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti.

Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso, come se fosse 1pan di spagna.

1 volta che il composto risulta ben montato, aggiungete man mano la farina di riso con la scorza di limone e girate dall'alto verso il basso per evitare di smontare il tutto.

Imburrate 1 teglia da 35 x 25 e stendete il preparato in modo uniforme, quindi infornate a 180° per 8 minuti.

Nel frattempo bagnate 1 salvietta, cospargetela di zucchero semolato e quando la base è cotta capovolgetela  sopra.

Inumidite la base con lo sciroppo di rhum e cospargetela con il cioccolato.

Iniziate ad arrotolare la base con molta cura e richiudetela con della pellicola per mantenerlo ben stretto.

Mettetelo in frigo per 1 paio di ore e per finire cospargetelo di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta-la farina di riso