Torta Sacher....

Ciao a tutti,
oggi vi voglio parlare della Torta Sacher!!
Onestamente non ne vado matta, ma quando ti viene richiesta non ci si può tirare indietro.
Volevo la ricetta originale, o almeno quella che si avvicinava di più, così ho fatto quella di Ernst Knam!!
Ecco lui è davvero il re del cioccolato...andrei a Milano solo per fare 1giro nel suo negozio e assaggiare tuttooooo..


Ingredienti:

• 75 gr cioccolato fondente 55%  (io 150 gr)
• 65 gr burro (io 130 gr)
• 20 gr zucchero a velo (io 40 gr)
• vaniglia
• 3 tuorli (io 6)
• 3 albumi (io 6)
• 90 gr zucchero semolato (io 180 gr)
• 65 gr farina 00 (io 130 gr)
• 1 gr sale (io 2 gr)
• 150 gr confettura di albicocche (io 300 gr)

Ingredienti (per la ganache):

• 250 ml panna liquida (io 375 ml)
• 375 gr cioccolato fondente 55% ( io 560 gr)

Preparazione:

Mettete il cioccolato fondente in una ciotola e fatelo sciogliere al microonde. 

In una ciotola a parte, ,montate i tuorli insieme allo zucchero e al burro, al sale e alla vaniglia, finché non avrete formato un composto liscio e omogeno. Aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente preparato.

In un recipiente a parte montate gli albumi con lo zucchero a velo e, una volta raggiunta una consistenza soda, incorporatevi la farina, quindi aggiungete il tutto al composto di tuorli e cioccolato, precedentemente preparato. 

Fate cuocere la torta nel forno a 175 gradi per circa 35/40 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliete la torta dal forno e mettetela a raffreddare.

Tagliatela a metà in modo da ottener due dischi e spalmatevi all'interno la confettura di albicocche(io l'ho 1po bagnata con sciroppo di zucchero e vaniglia per renderla più morbida!!!).
Una volta posizionato il disco superiore, spalmate la marmellata anche in tutti gli altri lati.

Preparate la ganache facendo sciogliere la cioccolata con la panna.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, stendetelo sopra la torta. Riponete in frigo e servite.

Ahimè la glassa non è proprio il massimo..ma posso ritenermi soddisfatta :))

Torta morbido fondente ai lamponi

Buongiorno a tutti...
Primo post del 2014..wow!!!!
Ho passato delle feste a dir poco esplosive...Varie cene con amici,Natale in famiglia e per Capodanno mi sono regalata un viaggio a Londra insieme ad una mia amica.
Vi giuro che non credevo di passare 1ultimo dell'anno così bello e 1inizio così movimentato..ci siamo divertite 1sacco,abbiamo fatto nuove conoscenze e abbiamo gironzolato per 4 giorni interi in 1delle capitali più belle che abbia mai visto!!!!
Direi che se l'anno inizia così, sarà 1anno con i fiocchi no???
Su questo fantastico Capodanno dedicherò 1post a breve, merita davvero tutta la mia attenzione :))
Comunque...Come vi dicevo prima durante le feste natalizie ho avuto molte cene e come ben sapete non si va a mani vuote!!!
Vi posto 1ricetta semplice semplice,ma davvero buona e veloce presa da 1 programma televisivo...la torta morbido fondente ai lamponi.


Ingredienti:

• 400gr cioccolato fondente
• lamponi q.b per decorare
• 200gr burro morbido
• 2 uova intere
• 4 tuorli uovo
• 4 albumi
• 130gr zucchero

Procedimento:

Fate sciogliere nel Micro il cioccolato con i burro, amalgamate bene e fate raffreddare.

Sbattete le uova,i tuorli con lo zucchero e unite il composto al cioccolato.

Montate a neve gli albumi e uniteli al composto precedentemente ottenuto.

Versate 2/3 del composto in 1teglia imburrata e spolverata di cacao e infornate a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare la torta e ricoprite la superficie con la crema rimasta.

Fate raffreddare la torta in frigo e decorate con i lamponi.