Pina Colada Cake

Buongiorno buongiorno….

Leggendo il blog de le tortine ho trovato dei cupcakes niente male alla pina colada….

Una torta molto estiva e fresca…e soprattutto veloce veloce e semplice!!!

Invece di mettere l’impasto nei pirottini però, si è pensato di farne 1torta di compleanno.

Ingredienti:

·        125 gr di burro a temperatura ambiente

·        180 gr di zucchero

·        200 gr di farina

·        2 uova

·        1 vasetto di yogurt  con ananas in pezzi

·        2 cucchiai di rum bianco

·        2 cucchiaini di lievito per dolci

·        1 pizzico di sale

Ricoprite una teglia con cerchio da 19cm con la carta forno e preriscaldate il forno a 180°.

Lavorate il burro con lo zucchero e  incorporate  bene le uova.

Aggiungete gli ingredienti secchi (farina, lievito e pizzico di sale), mescolate, aggiungete lo yogurt e infine il rum.

Infornate per 20 minuti (vale prova stecchino).

Preparate un frosting al Philadephia e fatelo riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Ingredienti:

·        125 gr di burro a temperatura ambiente

·        250 gr di Philadelphia

·        250 gr di zucchero a velo

Montate il burro finchè non diventa cremoso e aggiungete il Philadephia continuando a montare. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo e fate riposare in frigo per circa 40minuti

Decorazione:

• farina di cocco q. b.
• ananas fresco tagliato a piccoli cubetti
• ombrellini da cocktail

Tagliate la torta a metà, bagnatela con acqua e rum e farcitela con il frosting.

Ricoprite la torta con il frosting rimasto e spolveratela con la farina di cocco!!

Decorate con dell’ananas per chiuderla meglio lateralmente e mettete ombrellini da cocktail a piacere J

Bounty

Buonasera buonasera...
Bene...ieri mattina sono stata invitata a cena da amici..cosa porto??? Il dolce ovviamente!!!
Avevo giusto l'ora di pausa pranzo per preparare qualcosa di sfizioso,carino e soprattutto buono :))
Elimino torte con pasta di zucchero,crostate,il mio cavallo di battaglia la torta ai 3cioccolati e ho avuto 1lampo di genio...un mega bounty..ahahahah!!!,
La forma é carina, ci si mette davvero 45minuti a farlo, adoro il cocco e onestamente insieme al cioccolato é la morte sue :))


Ingredienti:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di zucchero
• 120 gr panna zuccherata
• 120 gr cocco essiccato

Procedimento:

Scogliete il cioccolato nel micro,con il cioccolato fuso rivestite la teglia di silicone per il plumcake e mettete il frigo a rassodare.

Nel frattempo mettete in una tazza lo zucchero con la panna e fate sobbollire per circa 60 secondi al micro.

Aggiungete la farina di cocco è mescolate bene il tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Quando si raffredda, tirate fuori la teglia dal frigo e mettete dentro il composto di cocco, appiattendolo per bene.

Lasciate alcuni minuti in frigo, fatelo uscire, coprite con il cioccolato rimasto l'impasto di cocco,facendo ben attenzione agli angoli e rimettete in frigo.

Quando si é rassodato toglietelo dalla teglia, guarnite con un po' di farina di cocco e il mega bounty é pronto :))

Crostata al cocco e caffè

Foza e coraggio.. andiamo avanti :))

Domenica soleggiata a Zena...andiamo al mareeee!!!!

Ale ed io siamo andati nel mio amato camping a goderci la giornata di caldo, sole e mare.

Quello che amo di questa mia seconda casa è il paesaggio mare- monti....trasmette 1 certa tranquillità, serenità...e dopo 1 lunga settimana cittadina è quello che serve!!!

Visto che mia madre era già li ho deciso di preparare 1 torta, usando sempre la farina di riso :))

Ci ho pensato a lungo..volevo fare 1 torta leggera, fresca..che non pesasse tutto il giorno sullo stomaco, così ho preparato 1 frolla al cocco con crema di ricotta al caffè!!

Ingredienti:

Per la frolla:

• 60 gr burro
• 40gr zucchero
• 2 uova
• 140 gr farina di riso
• 100 gr farina di cocco

Per la crema:

• 250 gr ricotta
• 1 uovo
• 60 gr zucchero vanigliato
• 120 gr panna
• 2 cucchiai abbondanti di cremosa al caffè di Bacco
• 1 caffè ristretto Caffè Molinari
• 1 foglio di colla di pesce

Preparazione:

In 1 ciotola mettete lo zucchero e il burro e lavorate velocemente; aggiungete le uova, continuate ad impastare e infine aggiungete le due farine precedentemente setacciate.

Formate 1 palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora circa.

Nel frattempo preparate la crema:

Sbattete lo zucchero con il rosso d'uovo,aggiungete la ricotta, la cremosa, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e il caffè e date 1 bella girata.

In 1 ciotola montate a neve l'albume e in 1altra la panna.

Al composto aggiungete prima gli albumi e di conseguenza la panna, girando sempre dall'alto verso il basso.

Lasciate la crema a riposare fuori dal frigo.

A questo punto la frolla è pronta. Foderate  la teglia con la carta forno, spianateci la pasta all'interno e fate cuocere per 15 minuti a 180°.

La parte di frolla che avanza fatela a briciole e cuocete a 180° per circa 3 minuti.

Quando la crostata è fredda, utilizzate la carta acetata e guarnitela con 1 bello strato di crema.

Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Ultimo tocco...aggiungete le briciole di frolla prima di servirla.

Se vi piace il cocco posso garantire che questa torta la adorerete.. si scioglie in bocca e il gusto del affè si sposa da dio con quello del cocco.. 1 vera goduria!!!

Specchio al cocco e cioccolato

Cena a casa con amici...bisogna preparare 1ottimo dolce :))
Questa volta niente frutta...bisogna 1po' variare...se no sai che noia???

Ingredienti:

• 200 gr cocco disidratato
• 50 gr maizena
• 300 ml latte
• 200 ml panna liquida
• 370 gr latte condensato
• 2 cucchiai abbondanti zucchero a velo
• 3 uova

Preparazione:

Mettete in 1ciotola la maizena, lo zucchero e il latte e misceliamo tutto per bene.

Aggiungete il cocco, il latte condensato,la panna liquida e le uova e sbattete con le fruste per circa 5 minuti, giusto per amalgamare gli ingredienti.

Versate il composto in 1teglia imburrata, copritela con un foglio di alluminio e cuocete a bagnomaria per 2ore a 170°.

Fate raffreddare per bene il dolce prima di sfornarlo e mettetelo in frigo prima di glassarlo.

Ingredienti per glassa a specchio:

• 350 gr acqua
• 300 gr panna
• 450 gr zucchero
• 150 gr cacao
• 15 gr colla di pesce

Preparazione:

Portate ad ebollizione l'acqua, la panna, lo zucchero e il cacao e fate bollire per circa 10 minuti.

Fate raffreddare il composto e uniteci la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua freddda.

Quando la glassa è fredda, circa 40°, versatela a cascata sul dolce, in modo tale da eliminare l'eccesso.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Con questa ricetta partecipo al contest {Il Cibo me lo Porto in Giro } di Valy Cake and 

Mattoncino cocco e mandorla

Ieri è stata 1 giornata da dimenticare...sono partita cn l'idea di fare 1 dolcino semplice semplice per cena e poi fare 1 bella torta per mia mamma...e qui tragedia..il mio misero dolcino è venuto davvero bene...quello per mia madre si è letteralmente bruciato :(
Non ci volevo credere...era 1bella ricorrenza da festeggiare e io ho ceffato il dolceeee... 1 delusione tale che avrei voluto piangere per tutta la sera!!!
Poi assaggiando il mio dolcino al cocco mi sono tirata su di morale...io adoro il latte condensato e il cocco!!!
Ho sempre visto i dolcetti a cocco, così ho voluto provare a fare 1 mattoncino con il cuore di cremosa alla mandorla!!!

Ingredienti:

• 200 gr latte condensato
• 125 gr farina di cocco
• 2 cucchiai di latte di cocco 
• 3 cucchiai di cremosa di Bacco alla mandorla

Preparazione:

In 1 ciotola versate il latte condensato, la farina di cocco e mentre amalgamate il tutto aggiungete i cucchiai di latte di cocco.

Nel frattempo scaldate nel micro la cremosa fino a quando non sarà morbida.

Foderate 1 teglia di carta forno e fate 2 strati di composto diviso da 1 di cremosa di Bacco.

Fate cuocere in forno a 140 ° per 30 minuti.

Infine spolverate il mattoncino con della farina di cocco.

Con questa ricetta partecipo al contest " Quick & easy " di Simo love coocking :

Collaborazione: