Pizza veloce all pesto di nocciole

Ciao a tutti...ferie...che libertà di mente :))

A me piace stare al mare fino a tardi, dopo le 18:30 in spiaggia si sta benissimo, la mente si libera,

la spiaggia si svuota e l'acqua è fresca!!!

Ecco  questo è tutto il bello di 1 giornata al mare, ma la sera chi ha tempo di cucinare??

Adoro la pizza, ma quelle da asporto mi fanno venire il mal di stomaco, mi gonfiano tantissimo e non le riesco a digerire, così preferisco farmela da me!!!

Ma il tempo della lievitazione? bene bene con la ricetta di Vittorio di Viva la focaccia non è più 1 problema..sono sufficienti 90 minuti..il tempo di 1 partita a calcio :))

Ingredienti:

• 20 g di Olio extra vergine
• 15 g lievito di birra 
• 5 g di sale
• 230 g farina
• 160 g di acqua tiepida
• pesto di nocciole Bacco srl
• mozzarella
• speck

Procedimento:

In 1 ciotola di plastica mettete l'acqua e fateci sciogliere il lievito, per 1 buona lievitazione occorre che non si incontri con il sale.

Mettete l'olio, amalgamate, continuate aggiungendo metà della farina e impastate.

Quando il composto è uniforme aggiungete il sale, impastate ed infine aggiungete quasi tutta la farina.

Quando l'impasto è omogeneo mettetelo su 1 spianatoia e continuate ad impastare.

Infine mettetela in 1teglia cosparsa di olio e fatela riposare.

Vedrete che dopo 60minuti la pasta si sarà raddoppiata.

Io l'ho farcita con il pesto di nocciole di Bacco srl, 1 mozzarella e dello speck a metà cotture.

Infornate a 240° per 12 minuti.

Torta magica al cioccolato

Eccomi tornata..ero senza connessione internet e mi siete mancati tanto :))

Oggi vi posto 1ricetta per 1colazione sfiziosa..la mia dolce metá l'ha apprezzata molto!!

Questo dolce è 1torta magica al cioccolato..ho preso spunto da "Arabafelice",la quale suggerisco di curiosare..è davvero molto brava :)

La particolarità di questa torta è la sua composizione..è fatta di 2 ingredienti soltanto...uova e cioccolato!!

Se non erro va bene anche per i celiaci...

Ingredienti:

• 4uova grandi
• 240 gr di nutella (io cremosa di bacco al cioccolato fondente)
• zucchero a velo q.b per decoro

Procedimento:

Montate le uova con le fruste elettriche per una decina di minuti,fino a quando il composto non risulterà omogeneo e spumoso e il volume si sará triplicato.

Unite la cremosa di bacco e con 1spatola  amalgamate il composto girando dal basso verso l'alto facendo attenzionea non smontare le uova.

Io ho scelto il ciocco fondente per non ottenere 1torta troppi dolce!!

Infornate da 175° per 25 minuti in 1teglia da 19.

Fate attenzione alla cottura, se no rischiate di ottenere 1torta piuttosto secca..consiglio prova coltello.

Fate raffreddare,decorate con zucchero a velo e conservatela in frigo..il risultato sarà sublime ;))

Ringrazio:

Cheesecake senza cottura al pistacchio..buon compleanno amore!!!!!

Ok ok..in qst periodo mi sono assentata 1 pochino, ma organizzare la festa a sorpresa al mio ragazzo per il suo compleanno mi ha impegnata 1pochino :))
Aperitivo in 1 locale sulla spiaggia c'è, amici ci sono, post cena organizzato...il dolce non c'è :( e già..mi mancava il dolce...lo compro?? ma anche no!!!! Lo preparo io!!!
A parole è tutto facile, ma nel momento della preparazione sono andata 1attimo in ansia..era la prima volta che preparavo 1torta da 30 persone..AIUTOOO!!!
Con molta calma, 1 mondo d'amore e pochissimo tempo ho pensato di fare 1 cheesecake senza cottura al pistacchio...
Il mio Ale doveva avere 1 torta degna dei suoi 32anni e soprattutto fatta con le mie manine.


Igredienti:

• 540 gr biscotti al cacao
• 270 gr burro
• 700 gr philadelphia
• 700 gr mascarpone
• 500 gr di panna
• 80 gr farina di pistacchio "Bacco srl"
• 300 gr zucchero a velo
• 5 cucchiai di cremosa al Pistacchio "Bacco srl"
• frutti rossi per guarnizione.

Procedimento:

Passate i biscotti in 1mixer fino a sbriciolarli tutti e nel frattempo fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Unite i due ingredienti e amalgamateli insieme,.

Come Valy cake and,blog molto interessante dove ho preso spunto per realizzare questa torta, vi consiglio di utilizzare 1teglia con l'anello estraibile e di fare aderire 1 foglio di carta forno alla base, così sarà più semplice estrarre la torta a fine preparazione.
Quando i biscotti insieme al burro saranno ben amalgamati, coprite la base della teglia, pareggiatela e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mettete in 1ciotola capiente il mascarpone, la philadelphia e  lo zucchero a velo e miscelateli per bene.
Incorporate 2 cucchiai di cremosa al pistacchio, la farina di pistacchio e continuate ad amalgamare, fino ad ottenere 1 composto omogeneo e sodo.
In 1 ciotola a parte montate la panna e incorporatela alla crema precedentemente fatta, girandola dall'altro verso il basso.
Infine tirate fuori la base di biscotto, spennellatela cn la cremosa al pistacchio e poi versate sopra la crema .
Finite guarnendola con i frutti rossi.
Tenetela in frigo per almeno 12 ore.
Eccola quiiii....

Ringrazio:

Con questa ricetta partecipo al contest di : Una fetta di paradiso "I love cheesecake"

E partecipo al contest di Lamponi e tulipani " Sapori d'estate"

Crostata al cocco e caffè

Foza e coraggio.. andiamo avanti :))

Domenica soleggiata a Zena...andiamo al mareeee!!!!

Ale ed io siamo andati nel mio amato camping a goderci la giornata di caldo, sole e mare.

Quello che amo di questa mia seconda casa è il paesaggio mare- monti....trasmette 1 certa tranquillità, serenità...e dopo 1 lunga settimana cittadina è quello che serve!!!

Visto che mia madre era già li ho deciso di preparare 1 torta, usando sempre la farina di riso :))

Ci ho pensato a lungo..volevo fare 1 torta leggera, fresca..che non pesasse tutto il giorno sullo stomaco, così ho preparato 1 frolla al cocco con crema di ricotta al caffè!!

Ingredienti:

Per la frolla:

• 60 gr burro
• 40gr zucchero
• 2 uova
• 140 gr farina di riso
• 100 gr farina di cocco

Per la crema:

• 250 gr ricotta
• 1 uovo
• 60 gr zucchero vanigliato
• 120 gr panna
• 2 cucchiai abbondanti di cremosa al caffè di Bacco
• 1 caffè ristretto Caffè Molinari
• 1 foglio di colla di pesce

Preparazione:

In 1 ciotola mettete lo zucchero e il burro e lavorate velocemente; aggiungete le uova, continuate ad impastare e infine aggiungete le due farine precedentemente setacciate.

Formate 1 palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora circa.

Nel frattempo preparate la crema:

Sbattete lo zucchero con il rosso d'uovo,aggiungete la ricotta, la cremosa, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e il caffè e date 1 bella girata.

In 1 ciotola montate a neve l'albume e in 1altra la panna.

Al composto aggiungete prima gli albumi e di conseguenza la panna, girando sempre dall'alto verso il basso.

Lasciate la crema a riposare fuori dal frigo.

A questo punto la frolla è pronta. Foderate  la teglia con la carta forno, spianateci la pasta all'interno e fate cuocere per 15 minuti a 180°.

La parte di frolla che avanza fatela a briciole e cuocete a 180° per circa 3 minuti.

Quando la crostata è fredda, utilizzate la carta acetata e guarnitela con 1 bello strato di crema.

Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Ultimo tocco...aggiungete le briciole di frolla prima di servirla.

Se vi piace il cocco posso garantire che questa torta la adorerete.. si scioglie in bocca e il gusto del affè si sposa da dio con quello del cocco.. 1 vera goduria!!!

Rotolo di farina di Riso

Oggi sperimentiamo la farina di riso... ne sento sempre parlare, ma non avevo mai pensato di utilizzarla.
Poi ho pensato bene di fare 1 buon rotolo con il cioccolato e ho detto "perchè non utilizzare la farina di riso invece che la solita??".
Il risultato è stato molto soddisfacente...il rotolo era molto soffice, si scioglieva in bocca...

1, 2, 3...si parte :))

Ingredienti:

• 100 gr di farina di riso
• 60 gr zucchero
• 2 uova
• scorza grattuggiata di limone
• crema di bacco al cioccolato
• rhum

Preparazione:

In 1 ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti.

Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso, come se fosse 1pan di spagna.

1 volta che il composto risulta ben montato, aggiungete man mano la farina di riso con la scorza di limone e girate dall'alto verso il basso per evitare di smontare il tutto.

Imburrate 1 teglia da 35 x 25 e stendete il preparato in modo uniforme, quindi infornate a 180° per 8 minuti.

Nel frattempo bagnate 1 salvietta, cospargetela di zucchero semolato e quando la base è cotta capovolgetela  sopra.

Inumidite la base con lo sciroppo di rhum e cospargetela con il cioccolato.

Iniziate ad arrotolare la base con molta cura e richiudetela con della pellicola per mantenerlo ben stretto.

Mettetelo in frigo per 1 paio di ore e per finire cospargetelo di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta-la farina di riso

Cheescake al pistacchio..

Il mio fidanzato ha organizzato un pranzo con le rispettive famiglie e non potete capire la mia felicità, passare una giornata insieme è sempre molto piacevole.
Così mi sono buttata a capofitto a pensare ad una torta e ho optato per una cheesecake al pistacchio...

Ingredienti per la base:

• 100 gr savoiardi
• 150 gr amaretti
• 150 gr burro
• 2 cucchiai zucchero di canna
• 50 gr cioccolato tritato
• tanto amore

Igredienti per la crema:

• 20 gr amido di mais
• 1/2 succo di limone
• 100 ml panna fresca
• 150 gr philadelphia
• 450 gr ricotta
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di pasta di pistacchio di Bronte
• 100 gr zucchero vanigliato
• tanto tanto amore

Per la copertura:

• 200 gr panna acida
• vanillina
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• tanto amore

Procedimento:

Nel mixer mettete savoiardi, amaretti, zucchero e cioccolato e sminuzzate tutto molto finemente.

Mettete il burro in 1 pentolino, fatelo sciogliere e amalgamatelo con i biscotti sbriciolati.

Imburrate 1 teglia (meglio se a cerniera), versateci il composto livellandolo per bene e mettetela in frigo per circa 1ora.

Nel frattempo preparate la crema...

In 1 ciotola mettete le uova con lo zucchero vanigliato e sbattete il tutto fino a quando non otterrete 1 composto omogeneo.

Aggiungete al composto la philadelphia con la ricotta e amalgamate il tutto fino a quando non ci saranno più grumi.

Continuate a mescolare il composto e aggiungete il succo di limone, la maizena,2 pizzichi di sale, la pasta di pistacchio e la panna senza però montarla.

A questo punto tirate fuori la teglia dal frigo, adagiate la crema sopra alla base e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e fatela cuocere per altri 30/40 minuti.

Quando la cheese è cotta lasciatela ancora in forno per circa 30minuti con il portellone semi aperto.

N.b Se dopo i primi 30 minuti la superficie inizia a dorarsi troppo metteteci sopra 1 foglio di carta forno.

Per la copertura:

Mischiate la panna acida con lo zucchero e la vanillina e quando il composto sarà omogeneo e la torta ben fredda, spalmatela sulla superficie e rimettetela in forno per altri 5 minuti a 180°.

Ho lasciato riposare la cheesecake nel frigo per 1notte e il giorno dopo l'ho rifinita con farina al pistacchio e con il cioccolato.

Con questa ricetta partecipi al contest di " Get an AID in the KITCHEN, third edition" di Cucina di Barbara"

Angel food cake

Vagando per vari blog mi sono imbattuta su francesco pandispagna, il re dei cupcake, e sono rimasta completamente colpita dagli angel food cake!!!

Questi fantastici cup sono a base di albumi e avendo molti bianchi nel frigo mi sono chiesta "perchè non provare a farli?".

1po' intimorita dal confronto mi sono buttata a capofitto nella missione :))

Ingredienti per i cup:

• 222 gr di albumi a temperatura ambiente
• 140 gr zucchero vanigliato
• 85 gr farina Molino Chiavazza
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• Cremosa di Bacco ai frutti di bacco

Ingredienti per il frosting:

• 130 gr mascarpone
• 100 gr panna
• 60 gr zucchero
• Colorante rosso q.b
• Alcune gocce di estratto di vaniglia

Procedimento:

In 1ciotola unire la farina 00 con il sale.

In 1altra ciotola iniziate a montare gli albumi,aggiungete il cremor tartaro e quando si forma la schiuma iniziate a unire li zucchero.

Quando la meringa é lucida e spumosa setacciare in 4 volte la farina con il sale e mischiate il composto dall'alto verso il basso con 1spatola. 

Mettete l'impasto in 1sac à poche e riempite i pirottini,quindi infornate per circa 20minuti a 180°.

1volta che i cup si sono raffreddati riempiteli con la cremosa ai frutti di bosco aiutandovi con 1 togli torsolo e 1cucchiaino.

Ora preparate il frosting mettendo in 1ciotola il mascarpone,lo zucchero,l'estratto di vaniglia, la panna e il colorante rosso e iniziate a montare il tutto.

Infine decorate i cup con la sac à poche :))

Ecco i miei primi cupcake...che ne pensate???

Con questa ricetta partecipo al contest "Festa Contest" di  Una fetta di paradiso :