Buongiorno a
tutti,
week end scorso ho
fatto una torta di compleanno insieme ad 1 mia amica.
Abbiamo voluto
sperimentare la mojito’s genoise, ricetta che abbiamo visto fare a Masterchef american.
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Ingredienti:
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Sciroppo di zucchero:
150g zucchero di canna
40ml acqua
80ml rum bianco
Scorza finemente grattugiata e il succo di 2 lime
12 foglie di menta fresca
Mettete lo zucchero, l’acqua e il rum in una casseruola media a
fuoco basso e cuocete fino a quando lo zucchero non si sia sciolto,
Aggiungete il succo di lime e la scorza e aumentare il calore fino
a quando lo sciroppo si addensa. Aggiungete la menta e lasciare
in infusione.
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Genoise:
6 uova, leggermente sbattute
260 g Zucchero semolato
115g di burro fuso
260g di farina
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Ungere una teglia da 20 centimetri e foderare la base con carta da
forno.
Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua e toglietela
dal fuoco.
Mettete una ciotola resistente al calore sopra la pentola, facendo
attenzione che la base non è a contatto con l'acqua.
Aggiungete le uova e unitele. Una volta che le uova iniziano
a schiumare aggiungere gradualmente lo zucchero mescolando bene tra ogni
aggiunta e l’altra. Rimuovete la ciotola dalla padella e continuate a frullare per cinque
minuti fino a quando il volume non aumenta
Versate il burro fuso nella ciotola intorno ai lati e con una
marisa amalgamate il composto, girando dall’alto verso il basso. .
Aggiungete la farina intorno al bordo della ciotola e continuate
ad amalgamare fino ad ottenere un composto uniforme e liscio.
Fate cuocere per 40/45 minuti (vale prova stecchino).
Una volta fredda, tagliare la torta a metà orizzontalmente.
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Crema di burro
300g di burro ammorbidito
600g di zucchero a velo
Semi di 3 baccelli di vaniglia
Scorza finemente grattugiata di 2-3 limes
2 cucchiai di rum
Mettete in un mixer il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia e
amalgamate il tutto. Aumentate la velocità fino a che il composto non diventi
chiaro e spumoso. Infine aggiungete la scorza di lime,il rum e il suo succo.
Assemblate la torta farcendo i strati con la crema di burro e
bagnatela con lo sciroppo.
Decoratela a piacere, io per esempio ho aggiunto il colorante verde alla crema di burro e poi l'ho decorata con la sac à poche.
Vi mostro la mia…
