Pina Colada Cake

Buongiorno buongiorno….

Leggendo il blog de le tortine ho trovato dei cupcakes niente male alla pina colada….

Una torta molto estiva e fresca…e soprattutto veloce veloce e semplice!!!

Invece di mettere l’impasto nei pirottini però, si è pensato di farne 1torta di compleanno.

Ingredienti:

·        125 gr di burro a temperatura ambiente

·        180 gr di zucchero

·        200 gr di farina

·        2 uova

·        1 vasetto di yogurt  con ananas in pezzi

·        2 cucchiai di rum bianco

·        2 cucchiaini di lievito per dolci

·        1 pizzico di sale

Ricoprite una teglia con cerchio da 19cm con la carta forno e preriscaldate il forno a 180°.

Lavorate il burro con lo zucchero e  incorporate  bene le uova.

Aggiungete gli ingredienti secchi (farina, lievito e pizzico di sale), mescolate, aggiungete lo yogurt e infine il rum.

Infornate per 20 minuti (vale prova stecchino).

Preparate un frosting al Philadephia e fatelo riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Ingredienti:

·        125 gr di burro a temperatura ambiente

·        250 gr di Philadelphia

·        250 gr di zucchero a velo

Montate il burro finchè non diventa cremoso e aggiungete il Philadephia continuando a montare. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo e fate riposare in frigo per circa 40minuti

Decorazione:

• farina di cocco q. b.
• ananas fresco tagliato a piccoli cubetti
• ombrellini da cocktail

Tagliate la torta a metà, bagnatela con acqua e rum e farcitela con il frosting.

Ricoprite la torta con il frosting rimasto e spolveratela con la farina di cocco!!

Decorate con dell’ananas per chiuderla meglio lateralmente e mettete ombrellini da cocktail a piacere J

Mojito's cake

Buongiorno a tutti,

week end scorso ho fatto una torta di compleanno insieme ad 1 mia amica.

Abbiamo voluto sperimentare la mojito’s genoise, ricetta che abbiamo visto fare a Masterchef american.

·         Ingredienti:

·         Sciroppo di zucchero:

150g zucchero di canna 
40ml  acqua
80ml rum bianco 
Scorza finemente grattugiata e il succo di 2 lime 
12 foglie di menta fresca

Mettete lo zucchero, l’acqua e il rum in una casseruola media a fuoco basso e cuocete fino a quando lo zucchero non si sia sciolto,

Aggiungete il succo di lime e la scorza e aumentare il calore fino a quando lo sciroppo si addensa. Aggiungete la menta e lasciare in infusione.

·         Genoise:

6 uova, leggermente sbattute 
260 g Zucchero semolato
115g di burro fuso 
260g di farina

Preriscaldate il forno a 180 ° C.

Ungere una teglia da 20 centimetri e foderare la base con carta da forno.

Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua e toglietela dal fuoco.

Mettete una ciotola resistente al calore sopra la pentola, facendo attenzione che la base non è a contatto con l'acqua.

Aggiungete le uova e unitele. Una volta che le uova iniziano a schiumare aggiungere gradualmente lo zucchero mescolando bene tra ogni aggiunta e l’altra. Rimuovete la ciotola dalla padella e continuate a frullare per cinque minuti fino a quando il volume non aumenta

Versate il burro fuso nella ciotola intorno ai lati e con una marisa amalgamate il composto, girando dall’alto verso il basso. .

Aggiungete la farina intorno al bordo della ciotola e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto uniforme e liscio. 

Fate cuocere per 40/45 minuti (vale prova stecchino).

Una volta fredda, tagliare la torta a metà orizzontalmente.

·         Crema di burro 

300g di burro ammorbidito 
600g di zucchero a velo
Semi di 3 baccelli di vaniglia 
Scorza finemente grattugiata di 2-3 limes
     2 cucchiai di rum

Mettete in un mixer il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia e amalgamate il tutto. Aumentate la velocità fino a che il composto non diventi chiaro e spumoso. Infine aggiungete la scorza di lime,il rum e il suo succo.

Assemblate la torta farcendo i strati con la crema di burro e bagnatela con lo sciroppo.

Decoratela a piacere, io per esempio ho aggiunto il colorante verde alla crema di burro e poi l'ho decorata con la sac à poche. 

Vi mostro la mia…