lunedì 30 settembre 2013

Tortino di acciughe e patate

Buonaseeera....
Week end caratterizzato da pranzo con amici...ognuno porta qualcosa è il dolce se lo erano giá preso!!!
E io cosa porto??? :( panicoooo!!!!!
Ci penso...ci ripenso e da 1idea di The chef  sono arrivata alla conclusione di portare la torta di acciughe...Yuppi :p

Ingredienti:


  • 600gr di acciughe fresche
  • 3patate
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Capperi
  • 3pomodori San Marzano
  • Origano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:


Pulite bene le acciughe,togliendo la spina e la testa.
Mettete le patate nel micro x 4minuti e tagliatele a fette.
Tritate aglio e prezzemolo, tagliate i pomodori a fette e sminuzzate i capperi.
A questo punto prendete 1teglia, cospargetela d'olio è iniziate a stratificare patate,pomodori e acciughe.
Alternate ogni strato con aglio,prezzemolo,sale, pepe e capperi.
L'ultimo strato spolveratelo con l'origano, ungete con 1filo d'olio è versate il vino bianco.
Infornate a 180gradi per 1ventina di minuti.




Con questa ricetta partecipo al contest di lamiacucinaimprovvisata:

mercoledì 25 settembre 2013

Sciroppo di rosa...Panna cotta alla rosa..

Buonaseraaa...
Tempo di sciroppi :)) ebbene si...lo sciroppo é sempre buono, xò fatti home Made sono ancora meglio,più salutari!!!
Oggi mi sono dedicata allo sciroppo di rose....mi ricorda molto la mia infanzia, mia nonna me lo faceva gustare in 1bella tazza d'acqua bollente....che bontá,che profumo per tutta la casa!!!!


Ingredienti:


  • 600 ml acqua
  • 400 gr zucchero semolato
  • 20 gr petali di rosa

Procedimento:

Mettete in 1pentola l'acqua con lo zucchero e fate scaldare per una mezz'oretta a fiamma media.
Successivamente aggiungete i fiorellini e lasciate cuocere per altri 15minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 10minuti.
1volta raffreddato potete imbottigliare <3


Con questo fantastico sciroppo ho fatto la panna cotta:

Ingredienti:


  • 250gr panna fresca
  • 4cucchiai di sciroppo di rosa
  • 2 fogli gelatina
  • 1pizzico di colorante rosso

Procedimento:

Mettete in ammollo la gelatina.
Portate a bollore la panna con lo sciroppo, togliete la dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.
Girate bene e aggiungete il colorante per darle 1colore più deciso.
Mettete il composto nei stampini e lasciate in frigo almeno 4ore.





                                   

                                 

Iniziative e riconoscimenti...avanti cosììì...

                                                 
Ciao a tutti...
Oggi volevo parlarvi di 1iniziativa molto interessante e creativa di Alex del blog "C'é crisi c'é crisi".
Che ne pensate?
Mi raccomando partecipate numerosi, é 1modo per conoscerci meglio e perché no..magari conoscere nuove persone!!!!



                                           Blogpal + Swap

Colgo anche l'occasione per ringraziare Manu ela di adietadalunedi per avermi assegnato il seguente premio...
   

                                                                                            

Lo dedico a chi mi sostiene,a chi mi legge,a chi mi commenta...grazie di <3



martedì 24 settembre 2013

Crostata al cioccolato di Knam

Buonasera gente....
Oggi volevo dedicare 1post al mio mito..il re del cioccolato "Ernst Knam".
Lo seguo sempre su real time, i suoi dolci sono vere opere d'arte e ogni volta che vedo ogni sua creazione vorrei entrare nello schermo e mangiarne 1pochino :))))
Ecco....purtroppo questo non é possibile...bisogna guardare con la bava alla bocca :((( non é giusto!!!
Così ho gironzolato su internet e ho trovato la ricetta della crostata al cioccolato...mia...la devo fare!!!

Ingredienti:


per la pasta frolla al cacao

  • 150 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • vaniglia 
  • 6 grammi di lievito per dolci
  • 280 grammi di farina 00
  • 25 grammi di cacao amaro in polvere
  • un pizzico di sale

per la crema pasticcera e la ganache al cioccolato

  • 250 grammi di latte intero
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 15 grammi di farina 00 
  • 5 grammi di fecola di patate 
  • 2 tuorli
  • 40 grammi di zucchero semolato

 per la ganache:

  • 125 grammi di panna liquida 
  • 190 grammi di cioccolato fondente al 65 % 

Procedimento:

Per la pasta frolla:

Lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungete l'uovo, la vaniglia e un pizzico di sale, lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il lievito, la farina e il cacao setacciati insieme, lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore.


Crema pasticcera: 
Versate il latte in 1pentola con la stecca di vaniglia e ponete sul fuoco a riscaldare. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e non appena saranno gonfi e spumosi unite la farina e la fecola mescolando bene. Unite a filo il latte e riportate sul fuoco, fate cuocere fino a far addensare la crema.
Infine fatela raffreddare.

Crema ganache: 
Versate la panna in una casseruola e mettetela a scaldare sul fuoco.
Portate a ebollizione, poi aggiungete il cioccolato e mescolate fino a quando non risulterà completamente sciolto e ben amalgamato.
Infine mescolate le 2 creme fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete da parte una piccola quantità di pasta frolla per la decorazione a strisce, stendete il resto e foderate la teglia. Versate il ripieno e livellate bene la superficie con un cucchiaio. Ricavate dalla frolla rimasta alcune strisce di pasta e disponetele a griglia sul ripieno.
Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. 





                                      


                           

domenica 15 settembre 2013

Liquore alla liquirizia

Buonasera a tutti,
Periodo impegnativo...con me evidentemente la sfida ci sguazza in questo periodo,ma non vi tedio con le mie disavventure...pensiamo positivo :))
Stasera ci tenevo a proporvi 1altro mio liquorino,il quale é andato molto a ruba...di 4bottiglie fatte ne é rimasta solo1!!!!
Il liquore in questione é quello alla liquirizia,...avevo giá provato a farlo ,ma questa volta l'ho affinato utilizzando la liquirizia in pezzi.

Ingredienti:


  • 100 gr di liquirizia a pezzetti
  • 1lt acqua
  • 500 gr zucchero fino
  • 500 gr alcol 95*

Procedimento:

Mettete in 1mixer la liquirizia a pezzi insieme allo zucchero e tritateli il più fine possibile fino a quando non ne otterrete 1 polvere.
A questo punto mettete la polvere in 1pentola d'acqua e fate sciogliere il tutto a fiamma medio bassa.
Attenzione a non fare caramellare lo zucchero, non appena tutti i residui si saranno sciolti togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta che la liquirizia é fredda aggiungete l'alcol e fate riposare per 7 giorni!!! 
In realtà si può bere da subito,ma se riposa il gusto é molto meno alcolico :))
Questo liquore può essere servito sia caldo che fresco, a vostro piacimento!!!!

























giovedì 5 settembre 2013

Grissini ripieni


Adoro l'ora dell'aperitivo..l'atmosfera che si crea intorno al tavolo è di relax completa...finisci di lavorare e 1 bella bibita fresca con qualche stuzzichino è quello che ci vuole.
Qualche sera fa ho deciso di preparare dei grissini ripieni da gustare per aperitivo con 1 bel bicchiere di vino e sono andati letteralmente a ruba!!!!

Ingredienti:


  • 500 gr. di farina 00
  • 30 gr. di lievito di birra,
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato, 
  • 80ml di olio extravergine d’oliva,
  • 1 cucchiaino di sale,
  • 250ml di acqua .
  • cipolle di Tropea a piacere
  • pancetta tagliata spessa
  • formaggio di grana grattuggiato.

Procedimento:

Mettete il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero e fatelo sciogliere per bene.
Disponete la farina a fontanella e impastatela con l'acqua.
Quando il lievito è del tutto assorbito aggiungete l'olio e il sale.
Fate una palla, copritela con 1salvietta e fate riposare l'impasto per 1oretta.
Nel frattempo tagliate le cipolle a listarelle, lavatele e asciugatele.
Passata l'ora, spianate l'impasto con il mattarello e in 1 parte disponete le cipolle, la pancetta e il grana e chiudetela con l'altra parte di pasta.
Tagliate la pasta farcite a listarelle da circa 2cm, arrotolateli e adagiateli sulla leccarda.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.



                                                                          

mercoledì 4 settembre 2013

Marmellata di more..

Le more... frutti viola che ricordano tanto la mia infanzia.
Sopra il mio campeggio c'è 1 sentiero che porta sulle alture e dai lati ci sono i rovi con le more piccole piccole, ma ottime!!!
Quando ero piccolina e il tempo era brutto, mia mamma, 1 mia amichetta, sua nonna ed io andavamo a fare 1giretto per passare il pomeriggio..non avete idea di quante more prendevamo!!!
Quest'anno avevo voglia di more, forse in memoria dei vecchi tempi, ma il tempo era sempre bellissimo e caldissimo..il giro per il monte era infattibile.
Il mio primo giorno di lavoro è stato molto nuvoloso, a tratti piovoso..Mia mamma e Stella erano in campeggio in preda alla noia e così sono partite a raccogliere more!!!
In pochissimo tempo hanno tirato su 1200 gr di more di bosco... che farne?? Marmellata!!!!


Ingredienti:


  • 1 kg di more
  • 400 gr zucchero
  • succo di 1limone
  • 1bacca di vaniglia
Procedimento:

Lavate le more e asciugatele per bene.
Mettete le in 1pentola con zucchero e succo di limone  e mettete la sul fuoco.
Cuocetela per 40/45 min a fuoco basso.
Nel frattempo sterilizzate i barattoli facendoli bollire per circa 30minuti e infine riempiteli di marmellata.
Chiudete i vasetti con il coperchio e capovolgeteli fino a quando non si raffreddano.