Torta ai 3 cioccolati

1 sabato davvero piacevole a festeggiare ignaramente  il compleanno di 1 collega del mio ragazzo.
Chi mi segue su facebook avrà letto che sabato stavo preparando 1torta per la cena con gli amici e sapete che torta ho preparato??  La torta ai 3 cioccolati di Montersino!!!
Questa torta mi ha dato parecchie soddisfazioni..è piaciuta molto a tutti e se bisogna portarla a casa di amici si presenta molto bene :))
E' veramente 1 trionfo di gusti...se il cucchiaino taglia perpendicolarmente tutti gli strati dei cioccolati si ha 1 escalation di gusti..dal più amaro al più dolce... :p 


Ingredienti per il biscotto:

• 180 g di albumi
• 190 g di zucchero semolato Eridania
• 120 g di tuorli
• 55 g di cacao amaro in polvere

Procedimento:

In una ciotola montate gli albumi insieme allo zucchero, fino a quando non otterrete una meringa spumosa e lucida.
Amalgamate i tuorli con 1 frusta e versate il composto sulla meringa, girando dal basso verso l'alto, evitando di smontare la meringa.
Infine aggiungete il cacao, mescolando sempre con lo stesso metodo.
Mettete il composto in 1 leccarda coperta di carta forno, adagiate 1 strato di circa 1 cm e infornate per circa 10 minuti a 190°.
Fate raffreddare il biscotto, coppatelo con 1 cerchio da 24 cm e adagiatelo su 1teglia a cerniera con 1 supporto di acetato .


Ingredienti:

• 400 g di latte fresco 
• 75 g di zucchero semolato Eridania
• 225 g di tuorli
• 16 g di gelatina in fogli da 2 g
• 750 g di panna fresca
• 125 g di cioccolato fondente al 70%
• 125 g di cioccolato gianduia
• 125 g di cioccolato bianco

Procedimento:

Mettete la gelatina ad idratare nell'acqua.

Semi montate la panna e conservatela in frigo.

Tagliate il cioccolato in parti molto piccole e smistateli in 3 ciotole differenti.

Portate a bollore il latte e nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero senza montarli.

Quando il latte bolle, aggiungetelo alle uova, date 1 bella mescolata e rimettetelo sul fuoco portando il composto a 85°.

Importantissimo: non fate bollire la crema, altrimenti impazzisce. Io per non sbagliare ho portato la temperatura a 83°, l'ho tolta dal fuoco e ho riposto la crema in 1ciotola immersa nell'acqua fredda.

A questo punto aggiungete la gelatina e mescolate per bene.

Setacciate la crema e dividetela in parti uguali nelle 3 ciotole dei cioccolati ( circa 250 gr a ciotola)

Fate sciogliere per bene i cioccolati e iniziate a mettere il cioccolato fondente sopra il biscotto.

Mettete la torta per 1 trentina di minuti in freezer, in modo che si solidifichi per bene.

Lo stesso procedimento lo farete con le altre 2 creme.

Per decorare la torta ho utilizzato del cacao in polvere, è talmente bella che aggiungere decori è persino 1peccato :))

Conservate la torta in freezer e mettetela in frigo 3 ore prima del consumo.

Ringrazio: